Garçom e Maître

A gastronomia é uma área em constante crescimento e inovação, onde a cada dia surgem novidades tecnológicas e o perfil dos clientes, torna o atendimento desafiador. Neste contexto, o papel do Garçon e Maitrê é fundamental para o sucesso de uma operação em serviços de alimentação e/ou bebidas.Portanto, este curso surge para profissionalizar pessoas que para atuarem como garçom e maitrê, onde o aluno aprenderá o desenvolvimento de todas as competências necessárias para o desempenho das funções.

Módulo 1 - Histórico da alimentação e perfil profissional

• História dos banquetes e tradição gastronômica
• Perfil profissional 
• Relação interpessoal
• qualidade no atendimento 

Módulo 2 - Equipamento de alimentação e serviços de restaurantes

• Organograma
• Estrutura de um restaurante
• cargos e empreendimentos de alimentos e bebidas
• Mobiliario
• decoração
• materiais
• unifomes

Módulo 3 - Atuação da brigada do restaurante

• Organização do trabalho
• Distribuição de mesa
• Mise en place
• Montagem de pratos
• Atendimento ao cliente
• Reserva de mesa
• Recepção do cliente
• Tomada e retirada de pedido
• Como servir o pedido
• Apresentação da conta
• Como atender a reclamações
• Serviços de bebidas
• Serviços de vinhos

Estudantes de gastronomia e hotelaria, profissionais do setor de alimentos e bebidas, empreendedores interessados em abrir ou gerenciar restaurantes, e pessoas em transição de carreira que desejam ingressar na indústria de serviços de alimentação.