Confeitaria

O curso de Confeitaria tem por objetivo formar e preparar o aluno do Instituto Mix de Profissões para atuar como profissional na arte da confeitaria, aprendendo técnicas e ferramentas necessárias ao exercício da profissão. É indicado para novatos na cozinha e para confeiteiros mais experientes que querem aprimorar seus conhecimentos básicos. Além de ensinar receitas saborosas, aprende-se a confeitar com criatividade e imaginação, saboreando e divertindo-se. Os alunos poderão aplicar todo o conhecimento adquirido desenvolvendo receitas com criatividade e imaginação através de aulas práticas, exercendo ao longo do curso as atividades pertinentes à profissão, de acordo com o que existe de mais atualizado no mercado de trabalho.

Módulo - O Profissional Confeiteiro 

Nas aulas deste módulo o aluno conhecerá sobre as características e responsabilidades do profissional confeiteiro e as boas práticas na manipulação de alimentos.   

• O profissional confeiteiro e as boas práticas na manipulação de alimentos
• Ficha técnica e cálculo de custo e venda
• Utensílios e equipamentos
• Primeiras técnicas

Módulo: Técnicas de Preparos de Salgados

Neste módulo o aluno aprenderá sobre os cortes e técnicas de congelamento dos ingredientes sobrantes. Além disso, aprenderá receitas como:

• Tipos de cortes 
• Bolos salgados
• Salgados assados
• Salgados fritos
• Pizzas
• Pães salgados 
• Massa folhada
• Quiches
• Empadão

Módulo: Massas Doces

Neste módulo o aluno aprenderá a fazer:

• Massa frola
• Massa briséé neutra
• Massa sabléé
• Coockies
• Geleia

Módulo: Bolos Confeitados

Neste módulo o aluno aprenderá fazer, desde um bolo simples a bolos mais elaborados:

• Bolo simples
• Bolo Marta Rocha
• Técnicas com o bico de confeitar
• Decoração com pasta americana em bolo falso

Módulo: Recheios, Merengues e Cremes

Nas aulas deste módulo o aluno aprenderá a fazer desde a massa de pão de ló até os recheios.

• Massa de pão de ló
• Massa amanteigada
• Bolo espelhado

Módulo: Cupcakes, Chocolates e Docinhos

Com este curso você conhecerá o universo delicioso da arte de confeitar e aprenderá diferentes receitas de cupcakes, chocolates e docinhos, tornando-se apto para trabalhar como confeiteiro em diferentes empresas do ramo, além de estar preparado para atuar como profissional autônomo ou abrir o seu próprio negócio. 

• Cupcakes
• Brownie
• Têmpera de chocolate
• Doces de festa 
• Doces finos 
• Trufa

O curso de Confeitaria é destinado a indivíduos que desejam se especializar ou aprimorar suas habilidades na confeitaria, sejam eles iniciantes ou profissionais da área de gastronomia que buscam atualizar seus conhecimentos. O curso também é ideal para empreendedores que desejam abrir ou melhorar seus negócios no ramo de confeitaria, bem como para entusiastas da cozinha que desejam aprender técnicas profissionais.